广西八字麻花是广西地区的一种传统小吃，外表酥脆金黄，内馅鲜美可口，深受当地人民的喜爱。
下面，我将介绍一下广西八字麻花的制作方法以及如何炸制。
材料准备 1、面粉500克； 2、糖60克； 3、食用油80克； 4、芝麻适量； 5、鸡蛋2个； 6、清水适量。
制作步骤 1、将面粉、糖、油搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌； 2、慢慢加入清水，揉成面团； 3、将面团放置醒15分钟； 4、将面团切割成小块，搓成长条； 5、将长条折叠成八字形状； 6、将八字麻花放入开水中煮2分钟，捞起晾干； 7、将晾干的麻花沾上蛋液和芝麻； 8、将沾了蛋液和芝麻的麻花放入热油中炸至金黄色。
炸制要领 1、油要足够热，不能太热或者太冷； 2、麻花不能挤在一起，否则会糊掉； 3、要经常翻动麻花，炸制均匀，美观； 4、油炸后，用筷子捞起，放在纸巾上吸去多余油分。
炸制好的广西八字麻花，外酥里嫩，口感香浓，营养丰富。
小小的麻花，却是广西特色美食的代表之一。
在炎热的夏天，一起品尝炸制的八字麻花，无疑是一件美妙的事情。